價格是誰決定的？
為什麼颱風過後高麗菜變貴？為什麼演唱會門票會被炒到好幾倍？為什麼一條街上有五家飲料店？這一頁用「供給」和「需求」兩個詞，解開這些問題。
🎯 這一頁讀完，你會……
- 知道「市場」是什麼
- 用供給和需求解釋價格為什麼會漲、會跌
- 知道價格其實是一種「訊號」
- 自己算一杯飲料到底賺多少，分清楚營收、成本和利潤
- 理解為什麼不同工作的薪水差很多
一市場：買的人遇見賣的人
只要有人想買、有人想賣，碰在一起交換，就是市場。它不一定是一個地方：
二供給與需求
📦 供給
賣的人願意、而且能夠賣出多少東西。
價格越高，賣的人越想多賣。
🙋 需求
買的人願意、而且付得起買多少東西。
價格越高，想買的人越少。
- 想要的人變多，或東西變少 → 價格上漲
- 想要的人變少，或東西變多 → 價格下跌
| 生活中的例子 | 發生了什麼 | 價格 |
|---|---|---|
| 颱風過後的高麗菜 | 菜田被吹壞，供給變少，但大家還是要吃菜 | ⬆️ 漲 |
| 熱門歌手的演唱會門票 | 座位固定，想看的人非常多，需求遠大於供給 | ⬆️ 黃牛票漲好幾倍 |
| 盛產季的芒果 | 同時大量收成，供給變多 | ⬇️ 跌 |
| 中秋節過後的月餅 | 節日過了，需求變少 | ⬇️ 打折出清 |
| 過氣的舊款手機 | 新款推出，想買舊款的人變少 | ⬇️ 降價 |
三價格是一種「訊號」
價格不只是一個數字，它會告訴大家該怎麼做，沒有人需要下命令：
同時，買的人看到菜很貴，會改買其他比較便宜的菜。賣的人多生產、買的人少買一點，價格就會慢慢回到平衡。
如果今年高麗菜很貴，明年所有農夫都搶著種，結果全部同時收成、價格大跌，甚至賣的錢不夠付運費，只好把菜犁掉。台灣新聞上偶爾會看到這種「菜價崩盤」，就是這個原因。
四營收、成本、利潤
開店的人最關心三個詞：
利潤 ＝ 營收 − 成本
- 營收：客人付的所有錢（賣了幾杯 × 一杯多少錢）
- 成本：做生意花掉的所有錢
- 利潤：扣掉成本後，老闆真正賺到的錢（可能是負的，那就是賠錢）
成本又分兩種：
🧋 變動成本
賣越多、花越多。例如茶葉、牛奶、珍珠、杯子、吸管。
🏠 固定成本
不管賣幾杯都要付。例如店面租金、店員薪水、水電、設備。
很多人以為「一杯賣 60 元，材料才 20 元，一杯賺 40 元」，其實忘了把固定成本分攤到每一杯。自己試試看：
🧋 飲料店試算
假設每杯材料和杯子共 20 元，其他雜支每月 2 萬元，一個月營業 30 天。數字都是教學用的假設。
一杯飲料的錢，分到哪裡去了？
試算後想一想
把價格調到 100 元，利潤變很多。為什麼真實的飲料店不敢一杯賣 100 元？
因為需求會變少：太貴的話，客人會改買隔壁 50 元的，或乾脆不買。價格調高，每杯賺得多，但賣出的杯數可能大減。老闆要找的是「杯數 × 每杯利潤」最大的那個價格，這就是下一段「競爭」要說的事。
五競爭：為什麼一條街有五家飲料店？
如果某家店很賺錢，別人看到了也會想來開。店變多以後，每家店都要想辦法讓客人選自己：
對買的人最有好處：東西變便宜、變好。對賣的人比較辛苦，但也逼著他們進步。
相反的，如果整個市場只有一家公司（叫做獨占），它就可以把價格訂得很高、品質也不用太好，因為大家沒得選。所以很多國家有法律限制公司之間聯合漲價，台灣負責這件事的是公平交易委員會。
六薪水也是一種價格
讀《人為什麼要工作》時，很多人會問：「為什麼有些人工作很辛苦，賺的錢卻比較少？」
回到供給和需求：薪水就是「人的工作」在人力市場上的價格。
| 影響薪水的原因 | 說明 | 例子 |
|---|---|---|
| 會做的人多不多 | 很少人會，而且很難學 → 供給少 → 薪水高 | 晶片設計工程師、外科醫生 |
| 需要的人多不多 | 很多公司搶著要 → 需求多 → 薪水高 | 近年 AI 相關人才 |
| 要學多久 | 要先花很多年、很多錢學習，薪水要夠高才有人願意 | 醫生、律師、機師 |
| 風險和辛苦程度 | 危險、需要輪夜班的工作，常需要加給才找得到人 | 高空作業、遠洋漁船 |
| 創造的價值能不能放大 | 一份成果能同時賣給很多人，收入就可能很高 | 寫出一套很多人用的軟體、暢銷作家 |
清潔隊員、照顧服務員、農夫都對社會非常重要。他們的薪水不一定高，常常是因為「很多人都能做」，而不是因為「不重要」。疫情期間大家就發現，少了這些人，社會根本運作不了。
也有很多重要的事完全沒有薪水，例如爸媽做家事、照顧家人、當志工。經濟學算得出價格，但算不出所有的價值。
✍️ 練習題
寒流來襲，薑母鴨店門口大排長龍，老闆決定每鍋漲 50 元。這是因為？
天氣冷，想吃薑母鴨的人變多，需求增加，價格就有上漲的空間。
今年香蕉價格很好，很多農夫明年都改種香蕉。明年香蕉的價格最可能會？
大家看到高價的「訊號」都去種，明年供給大增，價格就容易下跌，甚至崩盤。
飲料店一個月營收 36 萬元，材料花了 12 萬元，租金、薪水、水電共 18 萬元。這個月的利潤是？
利潤 ＝ 營收 − 所有成本 ＝ 36 − 12 − 18 ＝ 6 萬元。(A) 忘了扣固定成本。
下列哪一項是飲料店的固定成本？
不管賣 10 杯還是 1,000 杯，租金都一樣要付，所以是固定成本。其他三個賣越多用越多，是變動成本。
一個小鎮上只有一家超商，後來又開了兩家。對鎮上居民最可能的影響是？
這就是競爭。店家為了搶客人，會推出優惠、改善服務，買的人得到好處。
關於「為什麼不同工作薪水差很多」，下列哪個說法最不正確？
薪水反映的是供給和需求，不等於重要性。清潔隊員、照顧服務員對社會很重要，薪水不高常是因為「能做的人比較多」。